Recipe: Summer salad

Nederlands recept onderaan!

When the weather gets hot, I usually don't want to cook. I rather make a salad with whatever we've got in the fridge. This salad turned out surprisingly delicious, so I decided to share the recipe!

what you need:

• A handful of chard (leaf beet)
• A handful of arugula (rocket)
• 5 mini mozzarellas, halved
• 3 cherry tomatoes, halved
• 1/4 avocado, cubed
• 1 tbsp bean sprouts
• 1 tbsp soy beans
• 2 tsp balsamic vinigar
• 2 tsp roasted pine nuts
• 1 spring onion, in small rings
• Black pepper

Directions:

1. Put everything on a plate and just enjoy, it's as simple as that!

Benodigdheden:

• Handje snijbiet
• Handje rucola
• 5 mini mozzarella bolletjes, gehalveerd
• 3 cherry tomaatjes, gehalveerd
• 1/4 avocado, in blokjes
• 1 eetl bonen kiemen (AH)
• 1 eetl soya bonen
• 2 theelepels balsamico azijn
• 2 theelepels geroosterde pijnboompitten
• 1 lente-ui, in fijne ringetjes
• Zwarte peper

Bereidingswijze:

Leg alles op een bord en geniet ervan, zo simpel is het!